きれいに無駄なく、時間通りに全部できたときが気持ちいい。

知人からの紹介で、Randy's Donutsへ

前職を退職するタイミングで知人から紹介してもらったことが入社のきっかけです。

現在はベーカーとしてドーナツの製造や仕込みを担当しています。

日勤ではケーキドーナツの製造を中心に、夜勤で使用するグレーズやアイシング、バタークランブルなどの仕込み、キッチン内の清掃などを行います。

夜勤ではレイズドーナツの成形・発酵・揚げまでの製造工程と、一部商品のデコレーションも担当しています。

その日のドーナツを、時間通りに仕上げていく。

出勤したらまずはその日に必要な製造数を確認するところから始まります。

日勤では翌日分の製造数を確認しながら必要な仕込みとケーキドーナツの製造を進めます。

製造が終わったらフライヤーなどの清掃を行い、翌日使うドーナツミックスや油などを補充して、一日の仕事が終了します。

夜勤では、製造数に合わせて順番にレイズドーナツを作っていきます。

成形して、発酵させて、揚げる。

その工程を繰り返しながら、朝5時〜6時頃には完成したドーナツを配送業者へ引き渡します。

決められた時間までに、必要な数をきちんと仕上げることがベーカーの大切な仕事です。

形、重さ、スピード。シンプルに見えて、奥が深い。

特に難しいと感じるのは、生地をミキサーで捏ねた後の型抜きや成形です。

形や重さが少し違うだけでも、発酵して揚げたときの仕上がりに影響します。

きれいな形に仕上げるために一つひとつ確認しながら、それでも製造時間には間に合わせなければいけない。

正確さとスピードの両方が求められるところは、ベーカーの難しさでもあり、技術が必要なところだと思います。

ケーキドーナツも、混ぜる水の量によって形が変わりやすいため、毎回同じ品質に仕上げられるように気をつけています。

そうやって一日の製造を終えて、ミスも少なく、生地も余らせず、きれいに全部作り終えられたときは気持ちいいですね。

自分の中ではそこがこの仕事の一番楽しい瞬間です。

未経験でも、少しずつできることを増やしていける。

実際にやってみると思っていた以上に体力を使う仕事だと感じました。

力や体力が必要になる場面はありますが、製造未経験でも問題ありません。

最初は一つひとつの工程を覚えるところから始めて、少しずつできることを増やしていけば大丈夫です。

自分自身もこれからデコレーションまで一通りできるようになりたいと思っています。

一人で作るのではなく、チームで完成させる。

製造の仕事は黙々と作業する時間も多いですが、チームで働くうえではコミュニケーションが大切です。

それぞれが担当する工程を進めながら、周りと連携して決められた時間までにドーナツを完成させていきます。

ベーカーに向いているのは、やる気があって細かいところまで丁寧に取り組める人だと思います。

初めての方にも一つひとつ丁寧に教えていきます。

日勤にも夜勤にも、それぞれ違った仕事や面白さがあります。

未経験の方もぜひ挑戦してみてください。日勤も夜勤もお待ちしています！